Creatividad, costumbre e ingredientes frescos de la Baja, son todo lo que definen el tradicional y delicioso taco de pescado.

En los últimos años Baja California se ha posicionado como un digno representante en turismo gastronómico, por su fusión de sabores y su riqueza en productos del mar, que han marcado platillos tradicionales de la región como el famoso “Taco de Pescado estilo Ensenada.

  • El taco original consta de un trozo de pescado rebozado en manteca o aceite, en medio de una tortilla de maíz. La consistencia esponjada y doradita se acompaña de col o repollo o lechuga picada, salsa bandera (jitomate, cebolla y chile serrano picado a mano), limones y una barra deliciosas salsas.
  • Nace entre 1960 y 1961, en el “Mercado Negro” de Ensenada, Baja California.
  • El taco inicio a prepararse con angelito, una especie de tiburón que abundaba en la bahía.
  • Hoy en día los pescados más recomendables para los tacos son robalo y cazón.
  • En 1960 Mario, mejor conocido como "El Bachigualato” fue el primero en preparar tacos en ese estilo. En su receta el filete no tenía capeado y se servía sólo con "salsa bandera”.
  • En 1962 Zeferino Mancilla Fortuna, innovo el sabor del pescado con el capeado.
  • En la receta secreta antigua se usaba aceite vegetal y leña para cocinar para lograr un sabor único.
  • El taco de pescado fue considerado como "platillo inolvidable” por National Geographic en 2015.
  • El taco de mariscos estilo Ensenada sigue enamorando paladar de miles de personas.
  • Si visitas Ensenada puedes encontrar los mejores tacos en El Fénix y La Guerrerense.

infografia tacos pescado ensenada

Interesting blog? Like it on Facebook, +1 on Google, Tweet it or share this article on other bookmarking websites.

 

 

Comentarios (0)

Aún no hay comentarios publicados aquí

Agrega tus comentarios

  1. Comenta como invitado. O bien Regístrate o Accede a tu cuenta.
0 caracteres
Archivos adjuntos (0 / 3)
Compartir tu ubicación
Escribe el texto que se muestra en la siguiente imagen. ¿No lo ves claro?
Publicidad

Contenidos

Soy Puro Mexicano en Facebook

Publicidad